Al meer dan 60 jaar patat bij Automatiek “De Brug” in Noordwolde

NOORDWOLDE - Op zondag 21 juli is het Nationale Junkfood Dag; een speciale dag waarbij je permissie hebt om jouw favoriete vette hap naar binnen te werken. Durf daarom eens af te wijken van je dagelijkse dieet en geniet ongegeneerd van een heerlijke ‘cheatday’. Junkfood staat dan wel bekend als ongezond, mede vanwege het hoge gehalte aan vetten, suikers, zout, calorieën en weinig voedingsstoffen, het kan wel zorgen voor een balans in je gezonde leefstijl. Derhalve zijn snackbarhouders wel degelijk van belang, vindt ook Addy Flobbe van Automatiek “De Brug” in Noordwolde. Ze is sinds kort eigenaar van de historische snackbar aan de Hellingstraat en vertelt wat het werk zo bijzonder maakt.

Een gigantische eer

Dat Addy samen met haar man Martijn de historie van De Brug voort mag zetten, ervaart ze als een gigantische eer. Evenwel voelt Addy ook enige ‘gezonde’ druk. “Er ligt toch best een verantwoordelijkheid op je schouders, want De Brug is al meer dan zestig jaar een begrip. Wij kwamen hier met zijn tweeën standaard iedere week, net als vele andere mensen uit de regio. Dan is het denk ik best logisch dat je een bepaalde druk voelt om dat een waardig vervolg te geven”, legt ze uit. 

Unieke kans

Toen De Brug afgelopen jaar te koop kwam te staan, twijfelde Addy daarentegen geen moment om in te stappen. “Een geweldige kans, want ik wilde heel graag iets voor mezelf beginnen”, stelt ze enthousiast. “We hebben het geluk gehad dat we een tweede kindje in ons leven hebben mogen verwelkomen, waarna ik het niet langer zag zitten om voor een baas te werken. Met mijn ervaring in de horeca (onder andere bij de viswinkel en De Olde Vaort), vond ik het tijd om de volgende stap te zetten. Ik ben dan ook ontzettend blij dat wij de unieke kans hebben gekregen om het bedrijf verder te runnen.” 

Oud, vertrouwd in een nieuw jasje

En dus krijgt de prachtige historie van Automatiek “De Brug” weer een vervolg. Met vele vertrouwde aspecten vanuit het verleden, maar ook een aantal nieuwigheden. “Je wil namelijk de sterke punten vanuit het verleden behouden, maar ook bepaalde dingen verbeteren en daar een eigen draai aan geven”, legt Addy uit. “Zo hebben we de speciaalsaus waar De Brug altijd om bekend stond (voor bij de frikandel speciaal), zo goed mogelijk proberen na te bootsen -en geloof me, daar zijn heel wat emmers curry doorheen gegaan om dat voor elkaar te krijgen-”, lacht Addy. “Het is weliswaar niet helemaal identiek, maar we zijn tevreden met het resultaat; mensen komen van heinde en verre hiernaartoe om een frikandel speciaal af te halen. Zo zijn er zijn zelfs mensen uit Elsloo die iedere week terugkomen voor onze frikandel. Daar doe je het voor.” 

Pulled pork & pulled chicken

Bovendien zijn er een aantal heerlijke producten aan het assortiment toegevoegd. “Zo zijn de pulled pork en pulled chicken twee producten die de mensen absoluut eens moeten proeven”, stelt Addy enthousiast. “Je merkt dat mensen vaak kiezen voor vastigheden zoals de berenhap, frikandel en een patatje; dat vind ik prima en begrijp ik helemaal, want dat is vertrouwd. Ik daag mensen alleen wel uit om het eens te proberen, want het is heerlijk! Beide zijn ook op een luxe broodje verkrijgbaar.” 

Bijzonder lekkere patat

Afsluitend kiest Addy bewust voor dikkere patat zonder zout (mensen krijgen de zakjes los mee). “Dat doen we omdat iedereen zijn eigen voorkeur heeft op het gebied van zout, maar ook om de patat zo vers mogelijk te houden. Dat verschil proef je echt, want zout onttrekt het vocht uit de patat, waardoor het (sneller) slof wordt. Wij staan voor kwaliteit en we willen dat mensen dat proeven. Dat is waar we met Automatiek “De Brug” voor staan!”