“We willen het verhaal achter het lekkers vertellen”

HEERENVEEN - Wijn & Spijs, de specialiteitenwinkel aan de Pleinweg in Heerenveen is een begrip in Heerenveen. Niet alleen vanwege het ruime assortiment aan speciale wijnen, lekkere kazen uit buiten- en binnenland, smakelijke worsten en andere lekkernijen, maar ook dankzij hun gastvrije benadering en persoonlijk advies. RondOm Heerenveen gaat op bezoek en spreekt met eigenaresse Ilse Cuperus. 

Vijftien jaar geleden werd Wijn & Spijs opgericht door Hester en haar moeder en zo’n vijf jaar later kwam Ilse als jonge vrouw bij de winkel werken als bijbaantje: “Ik vind het heel leuk om met eten en drinken te werken, daar krijg ik echt energie van.” Tijdens haar studie blijft ze actief bij Wijn & Spijs en ook als ze haar studie heeft afgerond en een vaste baan krijgt, is ze af en toe nog te vinden bij de winkel: “Ik wordt knettergek als ik veertig uur op een kantoor moet zitten, dus bleef ik altijd ook werkzaam in de horeca.” Ze is onder andere een jaar lang bedrijfsleider bij Wijn & Spijs: “Ik heb altijd tegen Frank en Hester gezegd; als jullie een tweede vestiging openen, bel me dan.”

Een tweede vestiging kwam er niet, maar toch hadden de oud-eigenaren, nu twee jaar geleden, een vraag voor Ilse: “Ik zat tussen twee banen in en ze peilden voorzichtig of ik al wat had gevonden. Toen ik vertelde dat dat niet het geval was, vertelden ze dat ze op zoek waren naar een nieuwe eigenaar voor Wijn & Spijs en de winkel graag achter wilden laten bij iemand die vertrouwd voelde. De vraag was of ik die uitdaging wilde aangaan.” Ilse heeft er goed over nagedacht en besloot toen de sprong te wagen. In juni 2023 nam ze Wijn & Spijs officieel over: “Ik had nooit de intentie om ondernemer te worden, maar nu ik het ben, wil ik nooit weer wat anders.” 

Wijn & Spijs staat erom bekend dat ze een ruim assortiment hebben, met hoogwaardige producten van gepassioneerde fabrikanten: “Het verhaal achter een product vinden we heel belangrijk. We werken met veel leveranciers die maar één bepaald product maken, waardoor het echt uniek is.” Als voorbeeld benoemt de ondernemer de grote chocoladerepen die in de winkel liggen: “Die komen van een jonge onderneemster die alleen die repen maakt.” Vers en lokaal, dat is wat Ilse het liefste ziet: “We werken met 21 verschillende leveranciers, maar maken ook dingen zelf, bijvoorbeeld onze Bourgondische Dip’, een dip met heel veel oude kaas en knoflook, daar worden per week kilo’s van verkocht! .” Ook de belegde broodjes, die vers in de winkel worden bereid, zijn erg in trek: “Ik durf wel te zeggen dat we de lekkerste broodjes van Heerenveen maken.”

Zoveel bijzondere producten, dat vraagt natuurlijk ook wat van de werknemers: “Ik werk samen met twaalf fantastische collega’s,” vertelt Ilse trots. “We vinden het heel belangrijk om onze klanten zo goed mogelijk te adviseren. Daarvoor komen ze immers bij ons. Ze willen niet zomaar een wijntje, een kaasje of een andere lekkernij, ze willen iets speciaals.” Regelmatig doet het team trainingen en proeverijen om meer te leren over de producten: “Op die manier kunnen we onze klanten zo goed mogelijk helpen.”

Ilse en haar collega’s genieten van hun werk: “Ik vind het heerlijk om mensen blij te maken met wat lekkers. Een klant heeft als ze hier binnenkomen altijd wat te vieren: Van de kleine dingen, zoals dat het weekend is aangebroken, tot de grote zaken, zoals bruiloften of feesten.” Ilse heeft nog genoeg dromen voor Wijn & Spijs: “Ik zou graag nog meer naar buiten willen, zoals naar festivals of catering op locatie. Deze zomer hebben we drie bruiloften verzorgd. Dat was geweldig!” 

Wijn & Spijs vind je aan de Pleinweg in het centrum van Heerenveen.