Ilse van Wijn & Spijs over het ondernemerschap

HEERENVEEN - Op 15 november is het de Dag van de Ondernemer, de perfecte gelegenheid voor RondOm Heerenveen om een lokale ondernemer in het zonnetje te zetten. We gingen op bezoek bij Ilse Cuperus van Wijn & Spijs, een delicatessenwinkel die inmiddels is uitgegroeid tot een begrip in Heerenveen. Hoewel ze van tevoren nooit het plan had om te gaan ondernemen, vindt de trotse eigenaresse het nu het leukste wat er is. 

Waar anderen vroeger al wisten dat ze later juf of dokter wilden worden, had Ilse lang geen idee. Voor iemand die veel verschillende dingen leuk vindt, is het lastig kiezen. Uiteindelijk ging ze na de havo voor de hbo-opleiding Facility Management in Groningen, waar ze over de verschillende facetten van het bedrijfsleven leerde. “Het was een brede studie, waarin je leert hoe je ervoor zorgt dat alles in een organisatie goed verloopt, zodat anderen hun werk goed kunnen doen,” vertelt Ilse. Bovendien groeide ze op in een familie met een horeca-achtergrond, waardoor de liefde voor eten en drinken er al vroeg in zat.

Een spannende keus

Na meerdere jaren in loondienst te hebben gewerkt in verschillende functies, vroegen de oud-eigenaren van de delicatessenwinkel Ilse of zij hun op wilde volgen. Haar toenmalige vriend was op dat moment ook ondernemer en gaf haar het laatste zetje om er voor te gaan. Ilse licht toe: “Ik geloof dat waar je mee omgaat, daar word je mee besmet. Maar ik geloof ook dat dingen lopen zoals ze moeten lopen. Het kwam op het goede moment op mijn pad en ik vind het een eer dat ik de winkel heb mogen overnemen van Frank en Hester.” Het was wel een spannende keus, want de eigenaresse zou het alleen gaan doen. Toch staat ze er niet alleen voor, want inmiddels lopen er achttien medewerkers rond in de zaak. “Ik heb een fantastisch team. Zonder hen is dit niet mogelijk,” zegt ze dankbaar. 

Uitdagingen en kansen

Hoewel Ilse het fantastisch vindt om elke dag bezig te zijn met eten en drinken, vindt ze het ondernemerschap soms ook pittig. Vooral de verschillende rollen die erbij komen kijken en het behouden van balans zijn uitdagingen waar ze mee te maken heeft. Zo is een goede werksfeer volgens de onderneemster heel belangrijk, maar zijn orde en structuur ook essentieel om kwaliteit te waarborgen. Daarnaast vraagt het contact met klanten om gastvrijheid en advies, en vereist netwerken met ondernemersverenigingen weer een andere instelling. “Je hebt ineens overal een andere rol en je wilt het zo goed mogelijk doen,” legt de eigenaresse uit. Ook het feit dat je als ondernemer altijd bezig bent, is soms zwaar. Ilse vertelt dat zij en haar collega’s rond de feestdagen soms diensten draaien van vier uur ‘s ochtends tot twaalf uur ‘s avonds. “Het is hard werken, maar het is de leukste tijd van het jaar. Door de blijheid en gezelligheid eromheen heb je geen tijd om na te denken over hoe pittig het soms kan zijn.”

De vrijheid en kansen die het ondernemerschap biedt wegen volgens Ilse zeker op tegen de intensiteit. “Er is geen enkel boekje dat jou vertelt hoe het werkt, maar dat is eigenlijk heel leuk. Die zoektocht loopt nog steeds. Als je het doet waar je blij van wordt en het is ook nog je eigen onderneming, dan maakt het niet uit dat je zoveel werkt. Bovendien werk ik liever tachtig uur als ondernemer waarbij ik zeven dagen in de week bereikbaar moet zijn, dan weer in loondienst,” stelt ze tevreden. Aan mensen die overwegen om te gaan ondernemen, zou ze willen meegeven dat het essentieel is om in jezelf en in je product te geloven. “Als je er 100% achter staat, kan het volgens mij alleen maar een succes worden.”