Sebastiaan Molema kookt voor spelers PEC Zwolle

WOLVEGA - Ruim drie jaar nadat de deuren van de Indonesische afhaalwinkel Toko Makan Sama Sama openden, zijn ze weer gesloten. Een moeilijke keuze voor eigenaar Sebastiaan Molema, maar tegelijkertijd ook de enige keuze die juist voelde. “Het heeft heel wat voeten in de aarde gehad, maar als ik alles bij elkaar optel, kies ik voor mijn gezin. Zij zijn voor mij het allerbelangrijkst.” 

Werkweken van zeventig tot tachtig uur, stijgende inkoop- en energiekosten en de ene nieuwe belasting na de andere. Het is slechts een fractie van de “rompslomp” waar Sebastiaan de afgelopen drie jaar tegenaan liep. Hij waagde in 2023 de sprong naar het ondernemerschap en begon vol goede moed aan zijn toko, maar een half jaar geleden zat hij met zijn handen in het haar. “Dat je als ondernemer belastingen moet betalen en hard moet werken, vooral de eerste drie tot vijf jaar, weet en begrijp ik. Dat wil ik ook echt wel doen. Maar ik moet wel kunnen ademhalen. Als je na drie jaar niet eens twee weken op vakantie kunt gaan en zoveel mist van het gezinsleven, gaat voor mij het plezier er vanaf.” 

Toch maar geflikt

De ondernemer denkt dat de locatie van zijn toko ook een rol heeft gespeeld. “Ik ben opgegroeid in Wolvega en kan wel stellen dat de sfeer die er twintig jaar geleden hing, is verdwenen. Dat de straat voor onze deur er de eerste anderhalf jaar regelmatig uit lag vanwege de herinrichting van de hoofdstraat, heeft ook niet geholpen. Achteraf gezien had ons concept waarschijnlijk een hogere kans van slagen gehad in een grotere stad met meer traffic.” In Wolvega mocht het niet zo zijn, maar het opnieuw proberen op een andere locatie ziet Sebastiaan ook niet zitten. “Ik heb daar op dit moment geen energie meer voor. Ik wil eerst weer even terug naar mijn basis, mijn gezin.”

Hoewel de fysieke winkel anders heeft uitgepakt dan de chef-kok had gehoopt, is hij trots dat hij het wel heeft geprobeerd. “Aan de winkel en het eten lag het niet,” zegt hij overtuigd. “Er hing een hele positieve sfeer. De mensen die er kwamen, kwamen er graag. We hadden ook echt een vaste klantenkring. Het is niet alsof ik er met de pet naar heb gegooid of er een zootje van heb gemaakt. Dat blijkt ook wel als je de 252 reviews leest en uit de manier waarop klanten hebben gereageerd op de sluiting van de winkel. Dat hebben we toch maar even geflikt.”

Win-win-winsituatie

Begin augustus is Sebastiaan begonnen als coördinator/beheerder van het spelershome bij PEC Zwolle. In die rol bereidt hij samen met de chef-kok dagelijks ontbijt en lunch voor de mannen- en vrouwenselectie. “Het is een nieuwe omgeving, maar ik blijf natuurlijk wel bezig met voeding”, vertelt hij. “Je kookt voor topsporters, dus je hebt veel te maken met eiwitten, proteïnen en energierijke voeding. Iedere speler heeft daarin weer andere behoeften. Zelf ben ik altijd al veel met sport en voeding bezig geweest, alleen is dit wel een ander niveau. Ik denk dat het voor mij een mooie manier is om nog meer over voeding te leren.” 

Ondertussen blijft de Indonesische keuken gewoon onderdeel van Sebastiaans leven. Hij zal de voetballers ongetwijfeld zo nu en dan trakteren op een traditionele nasi en neemt daarnaast nog altijd cateringaanvragen aan. “In het voetbal heb je natuurlijk een zomer- en winterstop. In die periodes kan ik me meer focussen op catering. Dankzij de winkel hebben we daar al naam mee gemaakt. Toko Makan Sama Sama kan zo blijven bestaan, alleen op een andere manier,” zegt hij. Voor de ondernemer uit Wolvega is deze combinatie de ultieme win-win-winsituatie. “Ik heb een mooie nieuwe uitdaging die me zekerheid biedt, hoef mijn toko niet helemaal achter me te laten én heb ook nog eens meer tijd voor mijn gezin.”