Brasserie de Hildenberg blikt terug op 1-jarig bestaan en breidt uit met nieuwe zaal

APPELSCHA - Wie over de N381 in Friesland rijdt, merkt misschien niet dat hij of zij vlakbij een bijzondere plek is: Buitenplaats de Hildenberg. Het is inmiddels alweer een jaar geleden dat Brasserie de Hildenberg en de naastgelegen golfclub op het vakantiepark hun krachten hebben gebundeld en als één bedrijf zijn verdergegaan. Dit heeft geleid tot een unieke locatie waar je gastronomie perfect kunt combineren met golf of een andere activiteit in het Drents-Friese Wold. Baanmanager Annet Weits blikt in Rondom de Stellingwerven terug op de hoogtepunten van het afgelopen jaar.

Brasserie de Hildenberg biedt met meerdere zalen volop mogelijkheden voor bruiloften, vergaderingen en bedrijfsuitjes. Toch voelde het alsof er nog iets ontbrak, vertelt Annet: “We merkten dat er veel behoefte was aan een aparte ruimte. Onze serre is ideaal voor grotere gezelschappen, maar lastig volledig af te sluiten. Daarom hebben we een nieuwe zaal gebouwd, compleet met eigen ingang en terras.” Hiermee is ook een besloten feestje, zonder inloop van andere gasten, nu mogelijk. De nieuwe zaal is echter niet de enige verandering, ook het interieur onderging het afgelopen jaar een metamorfose. “De meubels stonden er al een tijdje, dus die konden wel een upgrade gebruiken,” lacht de baanmanager. De nieuwe cognackleurige stoelen en houten tafels geven de Brasserie een warme, gezellige uitstraling.

Wensen in vervulling

Hoewel een bruiloft iets heel anders is dan een vergadering, weet het team van Brasserie de Hildenberg elke bijeenkomst speciaal te maken. “Dat begint met goed luisteren,” legt Annet uit. “We gaan altijd in gesprek met onze gasten om precies te achterhalen wat hun wensen zijn. Op basis daarvan maken we een offerte op maat.” Standaardpakketten heeft de Brasserie niet. Annet gelooft er namelijk heilig in dat iedere gelegenheid uniek is en elk gezelschap een persoonlijke benadering verdient. Staat een bepaald gerecht niet op de kaart? Dan kijken de koks of ze het toch kunnen maken. “Natuurlijk kun je niet alles bieden, maar door helder te communiceren en echt te luisteren, kun je een dag creëren die perfect aansluit bij wat de gast voor ogen heeft,” aldus de baanmanager. 

Of het nou gaat om een diner voor twee of veertig personen, is volgens Annet niet relevant. “Het gaat erom dat onze gasten met een goed gevoel terug kunnen kijken op hun bezoek. Mensen hebben bij ons vaak iets te vieren en het is voor ons echt een cadeautje om iets speciaals voor hen te mogen betekenen,” vindt ze. Dat probeert de baanmanager ook mee te geven aan het hele team, dat bestaat uit zowel ervaren horecaprofessionals als stagiaires die de grondbeginselen bij de Brasserie kunnen leren. 

Wisselend menu met lokale smaken

De menukaart bij Brasserie de Hildenberg wordt samengesteld door een vast team van koks, die inspelen op seizoensgebonden producten en lokale ingrediënten. “Het geeft niet alleen een mooi verhaal voor de gasten, maar je weet ook precies waar je product vandaan komt,” licht Annet toe. Dit zorgt voor een hechtere band met leveranciers en een stabielere kwaliteit. Daarnaast biedt de brasserie een dagelijks wisselend driegangenmenu van de chef, waarmee de koks hun creativiteit kunnen uiten. Het wisselende menu heeft al veel enthousiaste reacties opgeleverd van gasten die speciaal hiervoor terugkomen. “Die herhaalbezoeken zijn voor ons heel bijzonder. Het is een prachtig compliment dat mensen nogmaals voor ons kiezen omdat het goed is bevallen,” zegt Annet dankbaar.

Vakantiegevoel

De baanmanager denkt dat de gunstige locatie van de Brasserie ook een reden is waarom het mensen zo goed bevalt. Zo stelt ze: “De locatie straalt een stukje vakantie uit. Je bent hier echt even weg van de drukte, in het groen en in de rust, maar toch dichtbij alles.” Een bezoek aan de Brasserie is dan ook perfect te combineren met laagdrempelige activiteiten, zoals pitch-and-put op Golfbaan de Hildenberg, of wandelen en fietsen in het Drents-Friese Wold. Of het nu gaat om een uitje met vrienden of familie, of een bedrijfsuitje, de locatie biedt voor ieder wat wils en maakt het tot een ideaal dagje uit.

Ook een keertje koffie drinken, lunchen, borrelen of dineren bij Brasserie de Hildenberg? Reserveer dan door te bellen naar 0516-211122 of mail naar reserveringen@brasseriedehildenberg.nl. Tot 30 april krijg je met de coupon in RondOm Vandaag 10% korting op een diner. Deze is niet geldig in combinatie met aanbiedingen, reeds gemaakte groepsreserveringen en arrangementen. Je vindt de Brasserie aan Gruun 3 in Appelscha. Voor meer informatie over menu’s, buffetten en de zalen kun je terecht op www.brasseriedehildenberg.nl.