Mosselen uit Bru: ongekende culinaire diversiteit
Bruinisse - Het vissersdorp laat niet alleen zien dat je de beste mosselen bij de bron eet, maar bewijst ook dat de culinaire diversiteit van mosselen geen grenzen kent. Bij zes lokale restaurants - aangesloten bij het Mosselgilde - zijn de schelpdieren vanzelfsprekend (in het seizoen) vaste prik op de menukaart. De eigenaren van deze restaurants laten hun gasten maar al te graag proeven hoe goed de mossel zich leent voor verschillende smaaksensaties en delen hun favoriete recepten om zelf thuis te maken.
1. Portugese mosselen van Henny van Restaurant De Meeuw
Eigenaresse Henny komt uit een typische mosselvissersfamilie waarbij mosselen eten er met de paplepel in is gegoten. Bij Restaurant de Meeuw is dat goed terug te zien: van mosselkroketten en gebakken mosselen tot gekookte mosselen bereid op verschillende wijzen. Dat maakte het dan ook extra lastig om een favoriet recept uit te kiezen, maar voor Henny staan uiteindelijk toch de Portugese mosselen op nummer 1!
2. Gewokte mosselen in venkelbouillon van Niels van BRU 17
Zeg je BRU 17, dan zeg je vis! Of beter gezegd: vis uit de buurt. BRU 17 is een restaurant dat volledig gespecialiseerd is in vis, schaal- en schelpdieren uit de regio. Waar je eigenaar Niels voor wakker kan maken? Gewokte mosselen in venkelbouillon! Een verrassend, puur gerecht met verse venkel, venkelgroen, sjalotjes én natuurlijk de allerbeste mosselen uit Bruinisse! En een goede portie mosselen is als het aan Niels ligt niet compleet zonder een lekkere wijn.
3. Kerriemosselen van Margot van Restaurant Grevelingen
Lekker eten is belangrijk, maar het oog wil ook wat. En daar staat Restaurant Grevelingen ook om bekend: dit is het adres in Bruinisse voor het mooiste uitzicht. Kijk uit over de Oosterschelde, het strand en de hangcultuurmosselen en lik je vingers af bij een overheerlijke portie mosselen of een van de andere visgerechten. De favoriet van eigenaresse Margot staat (helaas) nog niet op de kaart: kerriemosselen. Maar wat niet is, kan nog komen!
4. Pasta met mosselen, kokkels en zeekraal van Marco van Brasserie Sailor’s Inn
Met een uitzicht op een van de mooiste jachthavens van Nederland is het niet gek dat je bij het eten van de internationale gerechten van Brasserie Sailor’s Inn bijna een vakantiegevoel krijgt. En ben je niet alleen fan van mosselen, maar ook van al het andere lekkers uit de zee? Dan is het favoriete mosselrecept van chef-kok Marco echt iets voor jou. Dit is namelijk een heerlijke pasta met mosselen, kokkels en zeekraal.
5. Fregola met mosselen en escabeche van Nando van Brasserie De Cleenne Mossel
De Cleenne Mossel is de culinaire parel van Bruinisse waar je verrassende smaken kunt verwachten. En chef-kok Nando zou Nando niet zijn om ook een verrassend mosselgerecht als grote favoriet te hebben. Fregola met mosselen en escabeche om precies te zijn. Gaat er nog geen lampje bij je branden? Maakt niet uit, Nando maakte een toegankelijk recept zodat iedereen dit waanzinnige gerecht op tafel kan toveren.
6. Mosselen op traditionele wijze van Stoffel van Restaurant Storm
Hoewel al deze spannende bereidingswijzen de smaakpapillen triggeren voor een nieuwe culinaire ontdekkingsreis, moet de smaak van mosselen bereid op traditionele wijze uiteraard niet onderschat worden. Zonder na te denken is dit dan ook het favoriete recept van Stoffel van Restaurant Storm. Hij gebruikt een recept wat in zijn familie van generatie op generatie al 125 jaar lang is doorgegeven en hij al sinds 1982 in het familierestaurant gebruikt. Zoveel vakmanschap, dat proef je terug!