Het recept voor Mendel's veganistische Mac 'n Cheese
Benodigdheden:
Sterke blender (keukenmachine werkt niet)
100 gram pasta (Een schelp of elleboog soort; zie Conchiglie pasta bijvoorbeeld)
150 gram cashews (ongezouten)
125 ml Soya Cuisine Room
1 groente bouillon blokje
2 Eetlepels Edelgist
1 Eetlepel paprika poeder
1 theelepel zout (indien nodig)
1 eetlepel Knoflookpoeder
1 eetlepel Uienpoeder
1 theelepel dijon mosterd
Olijfolie
Zet een pan op het vuur voor de pasta, bereid de pasta al dente en zet dit aan de kant. besprenkel een beetje olijfolie over de pasta zo dat deze niet aan elkaar blijft plakken. (Ondertussen terwijl de pasta kookt):Doe de cashews in een steelpan op het vuur samen met het bouillonblokje en water, de cashews moeten net niet onder water zitten. Kook dit ongeveer 10-15 minuten, de cashews moeten het meeste water geabsorbeerd hebben voordat ze in de blender kunnen. Er moet een klein laagje vocht overblijven.Gooi de cashews samen met het laatste beetje kookvocht in de blender en voeg de paprika poeder, uienpoeder, knoflookpoeder, dijonmosterd, edelgist, Soyaroom toe en blend het geheel. Proef hier of alles naar wens, zoek je eigen balans qua smaak :)!
Eenmaal alles goed geblend gooi je het mengsel over de pasta en roer je het goed door.
Garneer tip: Je kunt door wat (ongekookte) cashews te blenden met wat zout en edelgist de pasta voorzien van wat vegan "parmesan".